Crema de champiñones

Ingredientes:

3 cdas. de mantequilla

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

3 kg de champiñones picados

2 ramitas de perejil fresco picado

1 leche evaporada

Caldo de pollo, al gusto 2 cdas. de fécula de maíz 1 litro de leche

500 ml de agua

Sal y pimienta, al gusto 1 taza de crutones

1/2 taza de tocino frito

Cómo hacerla:

1 En una sartén calienta la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

2 Agrega los champiñones y el perejil. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.

3 Cuando los champiñones hayan soltado su jugo, toma la mitad de ellos y licúalos con la leche evaporada, el caldo de pollo y la fécula de maíz. Agrega un poco de agua si es necesario.

4 Vierte esta mezcla sobre los champiñones y deja que hierva.

5 Cuando suelte el primer hervor, agrega la leche y el agua, sazona y baja el fuego.

6 Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que espese y tome la consistencia de crema.

7 Sirve inmediatamente y acompaña con crutones, tocino y perejil picado (opc.).