Arroz de coliflor al cilantro y limón

Ingredientes:

1 coliflor grande, cortada en ramitos 1 cda. de agua 1 limón sin semilla, su ralladura y jugo ½ taza de cilantro, picado 2 cdas. de mantequilla (opcional)

Cómo hacerlo:

1 Ralla los ramitos de coliflor o pícalos finamente en el procesador de alimentos hasta que tengan la apariencia del arroz.

2 Coloca el arroz de coliflor y el agua en un recipiente apto para el horno de microondas. Tapa y cuece a potencia alta hasta que se suavice, aproximadamente 7 minutos.

3 Agrega la ralladura y jugo de limón, cilantro y mantequilla al arroz cocido; mezcla bien.

4 Sirve.