Galletas de azúcar

Ingredientes:

2 ¼ de taza de harina de trigo

1 ½ cditas. de bicarbonato de sodio

2 cditas. de jengibre, molido

1 ¼ de cdita. de canela, molida

¼ de cdita. de clavo, molido

¼ de cdita. de nuez moscada

¼ de cdita. de sal

¾ de taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente

½ taza de azúcar morena

¼ de taza de azúcar blanca

¼ de taza de melaza oscura o sin azufre

1 huevo, a temperatura ambiente

2 cditas. de extracto de vainilla

¼ de taza de azúcar morena, para rebozar

Cómo hacerlas:

1 Revuelve la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, el

clavo, la nuez moscada y la sal hasta que se mezclen bien. Reserva a un lado.

2 En un tazón grande, con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcla la mantequilla y ambas azúcares a alta velocidad, hasta que estén cremosos y combinados, unos 2 minutos. Agrega la melaza y bate hasta que se mezclen. Añade el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Raspa los lados y el fondo del tazón, según sea necesario.

3 A baja velocidad, mezcla lentamente los ingredientes secos con los húmedos hasta que se combinen. La masa para galletas estará ligeramente pegajosa. Cubre bien la masa con envoltura de plástico y enfría durante 1 hora (o puedes mantener en el refrigerados hasta 2-3 días hasta hornear).

4 Precalienta el horno 180 °C. Cubre dos bandejas para hornear grandes con papel encerado. Reserva.

5 Retira la masa para galletas del refrigerador. Separa la masa para galletas en porciones de 1 cucharada cada una, y hazlas bolita. Pasa cada una por el azúcar y coloca a 9 cm de distancia en las bandejas para hornear. Hornea durante 11-12 minutos o hasta que los bordes parezcan firmes.

6 Retira del horno y deja que se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos, antes de transferirlas a una rejilla. Sirve.

7 Las galletas permanecerán frescas cubiertas a temperatura ambiente durante 1 semana.